Prefessor i fødevarekemi Leif H. Skibsted, Institut for fødevarekemi på Københavns Universitet ser mange grunde til at Raw Food kan være endog meget sundt:

"Vi ved jo nu, at der dannes meget skadelige kemiske reaktioner ved stegning og af andre typer opvarmning. Det gælder især kræftfremkaldende stegemutagener og stoffer som alkrylamid, der opstår ved hård stegning med fedtstof. Spiser man Raw Food, slipper man for fedt og sukker, lige som man skal tygge maden længere og sjældnere overspiser. Alle tre ting er i høj grad sunde," siger han og kommer med endnu et argument for Raw Food:

"Forskning har påvist, at man lever længere og sundere, hvis man er slank grænsende til det tynde og kun får i underkanten af den anbefalede kaloriemængde. Det tærer i høj grad på menneskekroppen at skulle forarbejde den overflod af føde, de fleste mennesker dagligt fylder i sig. Der ser jeg bestemt også en fordel med Raw Food." 

Kilde: Morgenavisen Jyllands-Posten 18.8.2009.